طريقة تحضير العوامة الشهية

طريقة عمل عوامة سهلة

العوامة هي واحدة من الحلويات الشهية التي يتميز بها المطبخ العربي، وخاصة في منطقة بلاد الشام ومصر. تعود تسميتها إلى “عوامة” بسبب شكلها الذي يشبه الكرة الصغيرة التي تطفو على سطح الزيت أثناء القلي. تعتبر العوامة من الحلويات المقرمشة من الخارج والهشة من الداخل، وتغطى عادة بالشيرة (أو القطر) لتضيف إليها طعماً حلواً ولذيذاً. على الرغم من أن العوامة قد تبدو في البداية صعبة التحضير، إلا أنه من الممكن تحضيرها بسهولة في المنزل باتباع خطوات بسيطة.

في هذا المقال، سنتناول جميع تفاصيل طريقة عمل العوامة، بما في ذلك المكونات، التحضير، وبعض النصائح التي تضمن لك نجاح الوصفة.

المكونات المطلوبة:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية

• 1 ملعقة صغيرة من السكر

• 1 كوب من الماء الدافئ

• 1/4 كوب من الحليب الدافئ

• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح

• 2 ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت النباتي

• زيت للقلي

مكونات الشيرة (القطر):

• 2 كوب من السكر

• 1 كوب من الماء

• عصير نصف ليمونة

• 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر (اختياري)

التحضير:

1. تحضير الشيرة:
   أول خطوة في تحضير العوامة هي تحضير الشيرة أو القطر. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء واتركي الخليط حتى يذوب السكر تماماً. بعد أن يبدأ المزيج في الغليان، أضيفي عصير الليمون واتركي الشيرة تغلي لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى يثخن قليلاً. يمكنك إضافة ماء الورد أو ماء الزهر في هذه المرحلة لإعطاء الشيرة نكهة مميزة. اتركي الشيرة تبرد قبل استخدامها.

2. تحضير العجينة:

   • في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي الخميرة الفورية والسكر والملح. امزجي المكونات الجافة جيداً.

   • في وعاء آخر، امزجي الماء الدافئ مع الحليب الدافئ. ثم، اسكبي هذا المزيج على المكونات الجافة تدريجياً وابدئي في خلط العجينة.

   • أضيفي الزبدة أو الزيت واستمري في العجن حتى تصبح العجينة لينة وناعمة. إذا كانت العجينة جافة، يمكن إضافة القليل من الماء أو الحليب.

   • غطي العجينة بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة 30 إلى 45 دقيقة لتختمر ويتضاعف حجمها.

3. قلي العوامة:

   • بعد أن تختمر العجينة وتنتفخ، حمي الزيت في مقلاة عميقة أو قدر كبير. يجب أن يكون الزيت عميقاً بما يكفي لغمر العوامة بالكامل أثناء القلي.

   • باستخدام ملعقة صغيرة أو بيد مبللة، خذي كميات صغيرة من العجينة وشكليها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.

   • قومي بوضع كرات العوامة في الزيت الساخن بحذر. ستطفو العوامة على سطح الزيت بسرعة. دعيها تقلى حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.

   • استخدمي ملعقة مشقوقة لإزالة العوامة من الزيت وضعيها مباشرة في الشيرة الباردة. تأكدي من أن العوامة تغمر بالكامل في الشيرة لبضع ثوانٍ حتى تمتص الطعم الحلو.

   • قومي بتصفية العوامة من الشيرة الزائدة وضعيها في طبق التقديم.

نصائح لضمان نجاح العوامة:

1. اختيار الزيت المناسب:
   استخدمي زيت نباتي محايد الطعم مثل زيت الذرة أو عباد الشمس. تأكدي من أن الزيت في درجة الحرارة المثلى للقلي، أي أنه يجب أن يكون ساخناً بدرجة كافية بحيث لا تمتص العوامة الزيت الزائد.

2. التحكم في درجة حرارة الزيت:
   يجب أن تكون درجة حرارة الزيت متوسطة إلى عالية. إذا كان الزيت غير ساخن بدرجة كافية، فإن العوامة ستصبح دهنية ولن تخرج بشكل مقرمش. إذا كان الزيت ساخناً جداً، فسيؤدي ذلك إلى تحمير العوامة بسرعة من الخارج بينما تبقى غير ناضجة من الداخل.

3. اختبار العجينة:
   قبل أن تقومي بتحضير جميع العوامة، قومي باختبار كرة واحدة صغيرة في الزيت. إذا تم تحميرها بشكل صحيح من الخارج وكانت هشة من الداخل، فهذا يعني أن درجة حرارة الزيت صحيحة وأن العجينة جاهزة للقلي.

4. مراقبة القوام:
   من المهم أن تكون العجينة في القوام المناسب. إذا كانت العجينة سائلة جداً أو لزجة، يمكن إضافة المزيد من الدقيق لتعديل القوام. أما إذا كانت العجينة قاسية جداً، فيجب إضافة بعض الماء أو الحليب الدافئ.

5. ماذا إذا كانت العوامة غير متماثلة؟
   إذا لاحظت أن كرات العوامة لم تكن متماثلة الحجم أو الشكل، يمكنك أن تحاول استخدام يديك المبللة بالماء لتشكيل العوامة، مما يساعد على الحصول على شكل متساوٍ.

تنويعات العوامة:

في بعض البلدان العربية، قد يتم تحضير العوامة بمكونات إضافية مثل المكسرات المفرومة أو القرفة لإضفاء نكهة مميزة. كما يمكن تقديم العوامة مع بعض الإضافات مثل جوز الهند المبشور أو الفستق المطحون لتزيينها.

العوامة مع الشيرة بنكهة الورد:

إذا كنتِ تفضلين نكهة الورد، يمكنك إضافة ماء الورد إلى الشيرة بعد أن تنضج. نكهة ماء الورد تضفي على العوامة طعماً منعشاً ومميزاً، مما يجعلها أكثر لذة خاصة إذا كانت تقدم في المناسبات الخاصة.

العوامة بالكاكاو:

من الطرق المبتكرة لتحضير العوامة هي إضافة الكاكاو إلى العجينة. هذه الإضافة تعطي للعوامة طعماً غنياً وداكناً، ويمكنك تزيينها بالشكولاتة المذابة أو مسحوق الكاكاو للحصول على مظهر لذيذ ولون جذاب.

العوامة بالزعفران:

استخدام الزعفران في عجينة العوامة يضيف لوناً ذهبياً جميلاً ورائحة مميزة. هذه الإضافة تُعتبر من اللمسات الفاخرة التي يمكن تجربتها لتحضير العوامة بطريقة مميزة.

الخاتمة:

العوامة هي واحدة من الحلويات التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة. ومع اتباع الخطوات الصحيحة والنصائح، ستتمكن من تحضير عجينة العوامة المثالية التي تجمع بين القرمشة والطراوة. سواء كانت مغطاة بالشيرة أو محضرة بإضافات مختلفة، تظل العوامة واحدة من أشهى الحلويات التي يعشقها الكبار والصغار على حد سواء.